《《红楼梦》中的饭局》周岭『EPUB电子书下载』

内容简介

《红楼梦》状写“吃喝玩乐”之精彩，古今中外小说无出其右者。著名红学家周岭从《红楼梦》饮食文化说开去，透过虚实食单、南北食材、茶事析疑、饮具鉴真、酒与酒令等妙趣横生的单元，品读红楼滋味，重温中国传统文化醇厚丰富的细节。

原著中的一饮一馔，不为“炫吃”，是为了写人物、写故事、造气氛、讲道理；吃的用的有真有假，并非“疏漏”，而是蕴藏着独具匠心的艺术意图和哲理意图。

作者简介

周岭，著名文化学者，红学家，剧作家。曾担任央视1987版电视剧《红楼梦》编剧和央视《百家讲坛》主讲学者。剧作代表作有：广播剧《通灵宝玉》、电视剧《红楼梦》（合作）、歌剧《长恨歌》、音乐剧《金瓶梅》和《红楼梦》，著有《红楼梦大辞典·服饰》、《红楼梦中人》、《周岭解密曹雪芹》、《红楼梦》校注本（合著）等。

目录

前　言/001
第一章　虚实食单/001
“红楼第一菜”之谜/003
隔锅的饭香，薛姨妈家的“糟鹅掌鸭信”/009
宝玉连喝两碗的“酸笋鸡皮汤”/013
宝玉留给晴雯的“豆腐皮儿的包子”/018
史湘云为什么在螃蟹宴上“出一回神”？/023
馋煞人的螃蟹诗/028
刘姥姥的螃蟹账和食蟹趣话/034
吃螃蟹的第一人和央视1987版电视剧的“蟹八件”/040
怡红院的丫头竟然能吃上御用米/045
儿童不宜的“牛乳蒸羊羔”/051
宁荣二府过年缘何不吃饺子/057
曹雪芹的“合欢花”情结/062
“鸡髓笋”和成语“呆若木鸡”/068
原著的那些“好汤”和续书的“火肉白菜汤”/073
贾家一天吃几顿饭？/078
贾母吃个饭挺“事儿”的/083
大观园的低调奢华和中国人的无所不吃/089
第二章　南北食材/095
“乌进孝交租”的单子和“芦雪广联句”的“广”字/097
交租单子上的“石”和“斛”各是多少斤？/103
宁国府收到的鲟鳇鱼是“二个”还是“二百个”？/110
宁荣二府“鱼与熊掌兼得”的生活/116
“獐子”和“狍子”怎么吃？/122
贾府的“汤羊”和王熙凤的“紫羯褂”/127
宝玉和黛玉的那一盘“风腌果子狸”/132
“汤猪”和“家腊猪”/137
“龙猪”和“暹猪”/142
宁荣二府一年要吃掉近千只野鸡/147
第三章茶事析疑/155
说说妙玉“烹茶”/157
贾母为什么不吃六安茶/161
“老君眉”为什么不是绿茶不是黄茶也不是岩茶/166
终于把“老君眉”说清楚了/171
贾母不仅懂茶，还很懂水/176
什么是“旧年蠲的雨水”/180
妙玉给黛玉补了一节“品水”课/186
“普洱茶”与《红楼梦》/190
贾府的“普洱茶”是哪一种茶？/196
“女儿茶”是什么茶？/200
“暹罗”产茶吗？/207
黛玉为什么喜欢“暹罗茶”？/211
“吃茶”与“定终身”/217
“枫露茶”之谜/222
让人脑洞大开的“枫露茶”/227
被“枫露茶”毁了前程的茜雪/232
第四章饮具鉴真/241
差点儿被扔掉的“成窑五彩小盖钟”/243
不可小觑的外围茶具/248
“风炉”和那“扇滚了的水”/252
张之洞与“鍚荼壼”/257
“瓟斝”惊艳出场/261
“瓟斝”上为什么不该有王恺和苏轼的名字/267
犀牛不复返，空余“点犀”/272
周汝昌与沈从文关于“杏”与“点”的论战/276
“槛外人”的“绿玉斗”/281
大俗至雅的“竹根雕”茶具/288
竹根与酒及茶之关系/293
妙玉与“漆器”的对话/299
第五章　酒与酒令/305
“黄酒”和“九酝法”/307
芳官儿和“惠泉酒”/312
“合欢烧酒”“青梅煮酒”和“西洋葡萄酒”/317
贾珍口中的“戏酒”/323
大观园“行令罚酒”和朱虚侯“行令杀人”/329
两宴大观园终于“吃”对了大观楼的位置/335
“牙牌”是怎样炼成的/341
贾母示范“牙牌令”/346
刘姥姥意外出彩，林黛玉无心出错/352
大观园里“顶风作案”的生日宴/358
“湘云眠药”的“红香圃”怎么走？/363
宝钗为什么说“射覆”是“酒令的祖宗”？/369
“射覆”开局/375
会者不难的“射覆”/379
湘云搅局，香菱救场/385
“拇战”赢家史湘云虐了宝玉一把/390
湘云设局，黛玉解围/395
史湘云掉进自己挖的坑里了/400
史湘云醉里逞才情/405
意犹未尽的生日夜宴/410
“怡红夜宴”的座次和“占花名”的骰子/415
曹雪芹版的《赏花时》/420
“任是无情也动人”让宝玉想到了什么？/425
“日边红杏倚云栽”全诗的意味/430
李纨为什么不掷骰子/436
史湘云就是大观园里的苏东坡/441
宝玉的伤感和中国酒文化的“微醺”境界/447
香菱和朱淑真，连理枝头断肠人/452
黛玉的“死因”在欧阳修的一句诗里/458
袭人“桃花签”背后的故事/463
第六章　吃出迷途/469
端午节的粽子/471
平安醮、屈原、端午节/477
端午节“赏午”和“五毒”“五黄”/483
“玫瑰露”和“大马士革玫瑰”/489
给“茯苓霜”正名/495
柳五儿和芳官儿的交情/500
大观园里的大案要案/505
说说“银霜炭”/512
曹雪芹的祖上“曹国舅”/517
曹雪芹是汤显祖的知音/523
黛玉就是不能说“您”/529
“拔取金钗当酒筹”与“占花名”的签子/534
妙玉的清修之地是“拢”翠庵还是“栊”翠庵/539
妙玉“能持否”？/543
“千红一窟”和“万艳同杯”/548
后　记/555
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