《吃的中国史》张良仁『EPUB电子书下载』

吃的中国史 内容简介

食物是人类前行的动力，更是历史真切的见证。

古人吃什么、怎么吃、用什么吃，古代遗址中的美食与烹饪器具、文献记载中的饮食礼仪、壁画中的饮食场景、民间流传的饮食习俗……在“民以食为天”的华夏大地，从先秦到明清，中国的每段历史进程都曾被食物撬动，我们熟悉的食物都曾有波澜壮阔的过往。

肉类熟食让成汤军队“无敌于天下”，周代列鼎制度标志着饮食礼制的高峰；汉武帝以麦继粟，为战胜匈奴打下了坚实基础，定型于唐代的“北麦南稻”格局则流传至今；宋元发达的海上贸易使茶文化在西洋蔚然成风，大航海时代辣椒、番薯、玉米的引入又养育了明清繁盛的人口。食物的历史就是文明的历史，食物的滋味就是历史的余味。

从食物看历史——跟随考古学者张良仁教授，以饮食为中轴，以朝代为线索，透视中国历史的嬗变；在舌与箸的方寸间，重演中华文明的万年进程。

吃的中国史 作者简介

张良仁

南京大学历史学院教授、博士生导师。现任中伊联合考古队中方领队、中俄联合考古队中方领队，主要从事中国西北和外国西亚地区的考古。出版专著《东学西问》，参与编写《中国考古学·两周卷》，参与翻译审校《宗子维城》。

2023年入驻抖音，致力于以通俗生动的形式普及饮食文化知识，全网粉丝200万，获2023年抖音年度创作者、2024年抖音年度创作者、抖音稀缺优质创作者、商务部老字号专家推荐官等称号。

吃的中国史 目录

引言：奇荒之后/001
肇始：一万年前的中国/009
原始的农耕生活/011
十月获稻/017
春种一粒粟，秋收万颗子/022
稻和粟推动的历史/027
稻和粟的传播/033
良渚至商：早期国家与社会/037
集约化农业与王朝的雏形/039
畜牧业的成熟/045
早期饮食器具与烹饪方式/052
两周：饮食的礼仪化/063
周人的农耕与饮食风貌/065
五味俱全/073
饮食之礼/080
饮食中的哲思/090
秦汉：饮食盛宴与文化交流/095
马王堆汉墓的饮与食/097
小麦在汉代的迅速扩张/102
丝绸之路带来的异域美食/109
悬泉置的传食/114
魏晋南北朝：味蕾上的乱世/121
北方华夷饮食的融合/123
南北方饮食的交流/133
酒中风度与“疯度”/139
唐：多元奔流的饮食盛世/149
唐代饮食的新风貌/151
食疗养生的兴盛/162
茶饮之清风/165
万国衣冠的饮食交流/172
宋：市井的饮食/179
进击的猪肉/181
经济格局的变化/186
市井珍馐与饮食业的发达/191
铁锅和菜谱/204
元明：海与陆的“食物革命”/209
元朝的“国之大事”/211
“海禁”下的对外贸易/216
新大陆作物的输入/225
中国饮食的外国观察家们/232
清：地域菜系的形成/239
皇帝的菜谱/241
欢度节日享美食/250
地方菜系的成熟/261
美食思想的发展/267
后记/271
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